民以食為天，食品(pin)安全關乎(hu)我們大家的身體健康。保(bao)障食品(pin)安全是(shi)所(suo)有(you)餐飲從業者的責(ze)任。然(ran)而食品(pin)從業者的疏(shu)忽，餐飲經營(ying)管理不善都(du)會導(dao)致食品(pin)安全出(chu)現問題，為此(ci)付(fu)出(chu)代價(jia)的確實消費(fei)者的身體健康。正是(shi)由於這樣的問題存在(zai)，我們利用AI智能(nen)識別監控係統專(zhuan)門為餐飲行業打造出(chu)一套針行業解決方案(an)。涵(han)蓋餐飲工作者的著裝管理、行為習慣、環境衛生管理、消防安全管理以及(ji)整個場(chang)景下的安全防範等方麵(mian)。

AI智能(nen)餐飲管理監控係統方案(an)

1、工作人員(yuan)著裝管理

我們通過AI智能(nen)算法實現對(dui)工作人員(yuan)工著裝的識別和分析。具體內容包含：廚師帽佩戴檢測、工作服著裝檢測。一方麵(mian)規範後廚工作人員(yuan)著裝，另(ling)一方麵(mian)也(ye)增加了食品(pin)安全。同時(shi)一旦有(you)非工作人員(yuan)進入後廚，係統也(ye)會自動提醒，抓拍現場(chang)音(yin)視頻圖像發送到管理者的手機端(duan)。管理者可以根據情況第(di)一時(shi)間做出(chu)相應(ying)的處(chu)置(zhi)。

2、環境衛生管理

環境衛生管理方麵(mian)我們對(dui)其進行分類，一方麵(mian)通過普通監控攝像頭針對(dui)廚房廢棄物存放點(dian)以及(ji)整體環境進行監控，起到24小時(shi)監管和節(jie)約成本(ben)的目的，另(ling)一方麵(mian)通過AI智能(nen)識別監控對(dui)後廚的老鼠進行監管。一旦發現後廚有(you)老鼠，係統會自動識別預警。管理者就可以根據係統預警有(you)針對(dui)性的進行處(chu)理。

3、工作人員(yuan)行為習慣管理

針對(dui)工作人員(yuan)上班期間抽煙、打電話、離崗等情況。我們通過AI智能(nen)識別算法可以準確識別工作期間抽煙、使用手機、離崗脫崗等情況，並(bing)且生產(chan)相應(ying)的數據報(bao)告，以便管理者進行人員(yuan)管理。通過AI智能(nen)監控係統極大地完善了管理漏洞(dong)，大大提高了管理效率。

4、消防安全管理

基於AI智能(nen)火焰識別算法，係統可以自動識別區域內的火苗和煙霧(wu)。一旦有(you)明火和煙霧(wu)出(chu)現，係統會自動預警通知相應(ying)部(bu)門和管理方負(fu)責(ze)人。管理方可以在(zai)極端(duan)的時(shi)間內掌握現場(chang)情況，安排人員(yuan)疏(shu)散。大大提前(qian)了災(zai)情預警時(shi)間，降(jiang)低了災(zai)患(huan)帶來的損失！

5、整體安全防範管理

針對(dui)餐飲行業夜間營(ying)業場(chang)所(suo)的安全防範，我們通過AI智能(nen)監控係統的人形(xing)識別算法，在(zai)下班打烊(yang)之(zhi)後一旦有(you)人試圖闖入店(dian)鋪內，係統會自動識別預警。更為關鍵的是(shi)我們可以將(jiang)AI智能(nen)識別監控係統安裝在(zai)店(dian)鋪門外(wai)，實現門外(wai)預警。一旦不法人員(yuan)在(zai)門口徘(pai)徊時(shi)，係統就可以提前(qian)做出(chu)預警，並(bing)且將(jiang)現場(chang)的音(yin)視頻圖像發送到安保(bao)部(bu)門或者安防公司，這樣就大大提前(qian)了預警時(shi)間，給後續的處(chu)置(zhi)帶來更為充足的反(fan)應(ying)時(shi)間。

整個餐飲行業AI智能(nen)監控係統方案(an)中包含了：工作服識別算法、廚師帽識別算法、老鼠識別算法、抽煙識別算法、打電話識別算法、離崗脫崗算法以及(ji)人形(xing)分析算法。通智能(nen)算法將(jiang)以往(wang)普通監控係統無法做到的事情，更加精確、快速的完成，並(bing)且形(xing)成數據報(bao)告，大大提高了餐飲行業的管理效率，也(ye)彌補(bu)了餐飲行業一直(zhi)以來的管理漏洞(dong)。